La empanada chilena

Con seguridad, a todos los chilenos les gusta. Y si un visitante no la prueba, se pierde el sabor único de la tradición. En hogares y casas de campo la empanada chilena invita a ser compartida, la mayoría de las veces acompañada de un vaso de vinho tinto. Se puede cocinar y consumir en cualquier fecha del año, aunque su momento estelar llega  durante las Fiestas Patrias, en septiembre, cuando es apetecida y disfrutada en las fondas,  los recintos típicos de comidas y bebidas en los que se celebra la independencia del país.  En el campo se prepara en hornos de barro o en cocinas a leña; en la ciudad,  en hornos normales.  La empanada más común es preparada con masa de harina de trigo, la que se rellena principalmente con carne molida y cebolla, mezcla que se denomina pino, además de huevo, aceitunas y pasas. Al envolver el contenido, doblando la masa, se forma un semicírculo y introduce al horno.  En Semana Santa, la tradición religiosa católica aconseja no comer carne de vacuno;  entonces, la empanada se rellena con mariscos o queso y también se hace frita en aceite.